Um novo estudo encontrou uma ligação entre uma dieta rica em alimentos ultraprocessados e um risco aumentado de comprometimento cognitivo e derrame. Essa associação foi particularmente pronunciada entre os participantes negros.
Embora mais pesquisas sejam necessárias, as descobertas destacam o impacto potencial do processamento de alimentos na saúde do cérebro.
Principais Fatos
- O alto consumo de alimentos ultraprocessados está ligado ao aumento do risco de comprometimento cognitivo e acidente vascular cerebral.
- Essa ligação foi mais forte em participantes negros em comparação com participantes brancos.
- Comer mais alimentos não processados ou minimamente processados pode reduzir o risco de comprometimento cognitivo e acidente vascular cerebral.
O Estudo
Pessoas que comem mais alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, batatas fritas e biscoitos, podem ter um risco maior de ter problemas de memória e pensamento e ter um derrame do que aquelas que comem menos alimentos processados, de acordo com um novo estudo publicado na edição online de 22 de maio de 2024 da revista Neurology.
O estudo não comprova que comer alimentos ultraprocessados causa problemas de memória e pensamento e derrame. Só mostra uma associação.
Os alimentos ultraprocessados são ricos em adição de açúcar, gordura e sal, e pobres em proteínas e fibras. Eles incluem refrigerantes, salgadinhos e açucarados, sorvetes, hambúrgueres, feijão cozido enlatado, ketchup, maionese, pães embalados e cereais aromatizados.
Alimentos não processados ou minimamente processados incluem carnes como cortes simples de carne bovina, suína e de frango, além de vegetais e frutas.
“Embora uma dieta saudável seja importante para manter a saúde do cérebro entre os adultos mais velhos, as escolhas alimentares mais importantes para o cérebro permanecem obscuras”, disse o autor do estudo, W. Taylor Kimberly, MD, PhD, do Massachusetts General Hospital, em Boston.
“Descobrimos que o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados estava associado a um maior risco de AVC e comprometimento cognitivo, e a associação entre alimentos ultraprocessados e AVC era maior entre os participantes negros.”
Para o estudo, os pesquisadores analisaram 30.239 pessoas com 45 anos ou mais que se autoidentificaram como negras ou brancas. Eles foram acompanhados em média por onze anos.
Os participantes preencheram questionários sobre o que comiam e bebiam. Os pesquisadores determinaram a quantidade de alimentos ultraprocessados que as pessoas comiam, calculando os gramas por dia e comparando-os com os gramas por dia de outros alimentos para criar uma porcentagem de sua dieta diária.
Esse percentual foi calculado em quatro grupos, variando desde os menos processados até os mais processados.
Do total de participantes, os pesquisadores analisaram 14.175 participantes para declínio cognitivo e 20.243 participantes para derrame. Ambos os grupos não tinham história de comprometimento cognitivo ou acidente vascular cerebral.
Ao final do estudo, 768 pessoas foram diagnosticadas com comprometimento cognitivo e 1.108 pessoas tiveram um AVC.
Para aqueles no grupo cognitivo, as pessoas que desenvolveram problemas de memória e pensamento consumiram 25,8% de sua dieta em alimentos ultraprocessados, em comparação com 24,6% para aqueles que não desenvolveram problemas cognitivos.
Depois de ajustar para idade, sexo, pressão alta e outros fatores que poderiam afetar o risco de demência, os pesquisadores descobriram que um aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados ingeridos estava associado a um risco 16% maior de comprometimento cognitivo.
Eles também descobriram que comer mais alimentos não processados ou minimamente processados estava associado a um risco 12% menor de comprometimento cognitivo.
Para aqueles no grupo de AVC, as pessoas que tiveram um AVC durante o estudo consumiram 25,4% de sua dieta em alimentos ultraprocessados, em comparação com 25,1% para aqueles que não tiveram um AVC.
Após ajustes, os pesquisadores descobriram que a maior ingestão de alimentos ultraprocessados estava ligada a um aumento de 8% no risco de AVC, enquanto a maior ingestão de alimentos não processados ou minimamente processados estava ligada a uma diminuição de 9% no risco de AVC.
O efeito do consumo de alimentos ultraprocessados no risco de AVC foi maior entre os participantes negros, com um aumento relativo de 15% no risco de AVC.
“Nossas descobertas mostram que o grau de processamento de alimentos desempenha um papel importante na saúde geral do cérebro”, disse Kimberly.
“Mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados e entender melhor quais alimentos ou componentes de processamento contribuem mais para esses efeitos.”
Uma limitação do estudo foi que apenas os participantes que se auto-identificaram como negros ou brancos foram incluídos no estudo, portanto, os resultados podem não ser generalizáveis para pessoas de outras populações.
Referência
Author: Renee Tessman
Source: AAN
Contact: Renee Tessman – AAN
Original Research: The findings will be published in Neurology
