Os termos “sal” e “sódio” são frequentemente trocados – saber a diferença entre eles e quais tipos de sal são melhores para comer pode melhorar sua saúde.
Introdução
Há uma ligação entre a ingestão de sal e o estresse, e provavelmente não é o que você pensa. Embora estejamos bem cientes dos supostos perigos associados a uma dieta rica em sódio, muitos de nós não estamos cientes de que muito pouco sódio vem com seu próprio conjunto de problemas.
Quando se trata de estresse, o sal desempenha um papel importante em ajudar a liberar o cortisol do corpo.
Um estudo publicado na Clinical Endocrinology em 2020 mostrou que um aumento no consumo de sal leva a um aumento nos níveis de cortisol na urina e níveis mais baixos de cortisol na corrente sanguínea.
O que isso potencialmente significa? Restringir a ingestão de sódio pode levar a níveis mais elevados de cortisol circulante.
O sal é frequentemente vilipendiado, e muitos médicos instruem seus pacientes a adotar uma dieta com baixo teor de sódio por motivos de saúde. No entanto, não consumir o suficiente pode interferir com a remoção de cortisol da nossa corrente sanguínea.
O sódio ajuda a liberar o hormônio do estresse do corpo, e evitá-lo pode, em última análise, levar a níveis cronicamente elevados de cortisol no sangue. Se não for tratado, os altos níveis de cortisol podem levar a uma variedade de sintomas incômodos e complicações potencialmente graves.
A maioria das pessoas está experimentando alguns sintomas de cortisol elevado ou desregulado de estressores da vida, e abster-se de sal pode estar exacerbando a situação.
O que é cortisol?
O cortisol é um hormônio esteroide essencial que a glândula adrenal produz em resposta ao estresse. É muitas vezes referido como o hormônio do estresse porque o corpo libera-lo em maiores quantidades durante a resposta de luta ou fuga a um estressor.
O cortisol ajuda a liberar a glicose armazenada de nossas células para que tenhamos energia para fugir de uma ameaça percebida.
O hormônio do estresse tem muitas funções vitais, incluindo regular os níveis de açúcar no sangue, gerenciar o metabolismo, controlar a inflamação e ajudar no ciclo de sono e vigília.
É um hormônio importante, no entanto, altos níveis de cortisol durante um período prolongado de tempo podem afetar negativamente a saúde – incluindo ganho de peso, pressão alta e função imunológica enfraquecida.
A diferença entre sal e sódio
As pessoas costumam usar as palavras sal e sódio alternadamente, mas há uma diferença marcante entre as duas. O sódio é um mineral encontrado em muitos alimentos e é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo.
O sal é uma combinação de sódio e cloreto. É um composto químico composto por 40% de sódio e 60% de cloreto, daí seu apelido. Em última análise, o sódio é um dos dois elementos dos quais o sal é feito.
O sódio é um mineral essencial que ajuda a regular o equilíbrio de fluidos do corpo e manter a função normal dos nervos e músculos. Ele também está envolvido na absorção e transporte de nutrientes por todo o corpo.
Essencial significa que seu corpo não pode fazê-lo, e você deve obter quantidades adequadas dos alimentos que você come. Qual é a nossa principal fonte de sódio? Sal.
A conexão sal e cortisol
As conclusões do estudo de 2020 não são novas. Um estudo separado publicado no início do mesmo ano descobriu que, “Em uma dieta com alto teor de sal, em comparação com uma dieta com baixo teor de sal, a excreção urinária de aldosterona diminuiu, enquanto a excreção urinária de cortisol e cortisona aumentou”.
Em 2013, um estudo publicado na Cell Metabolism determinou que “[A] dieta rica em sal aumenta a excreção de cortisol em humanos”.
Um estudo publicado no The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism em 2003 afirmou: “Em indivíduos saudáveis, a carga de sal na dieta aumenta e a restrição de sódio diminui a excreção urinária de cortisol livre” e “as mudanças na excreção do metabólito do cortisol após a carga de sal foram acompanhadas por uma diminuição na concentração plasmática de cortisol”.
Antes disso, um estudo de 1998 concluiu: “Este estudo apoia a noção de que a restrição de sódio diminui a excreção urinária de cortisol”.
Embora mais pesquisas sejam necessárias para entender completamente a relação entre a ingestão de sal e a excreção de cortisol, o estudo de 2020 levanta alguns pontos. O aumento da ingestão dietética de sódio pode causar falsos positivos nos testes de excreção urinária de cortisol livre, e dietas com baixo teor de sódio podem tornar os exames de cortisol no sangue imprecisos.
Além disso, uma dieta com baixo teor de sódio pode aumentar o cortisol, e incorporar fontes de sódio de alta qualidade em sua dieta traz benefícios em termos de regulação do cortisol.
O tipo de sal importa
Quando se trata de consumo de sal, o tipo de sal importa. O sal de mesa é o sal mais utilizado. É fortemente processado e despojado de muitos de seus minerais naturais. Produtos químicos são frequentemente adicionados para evitar que ele se encaixe na umidade.
O sal de mesa também é geralmente fortificado com iodo. O iodo pode ser benéfico para a saúde da tireoide.
No entanto, alguns especialistas argumentam que o processamento do sal de cozinha pode tornar mais difícil para o corpo processar e usar e pode levar a possíveis problemas de saúde. Às vezes, a dextrose, uma forma de açúcar, é adicionada ao sal de cozinha.
O sal marinho é uma forma mais natural de sal colhido da água do mar evaporada. Ele retém muitos minerais naturais, incluindo magnésio, potássio, e cálcio. Não é refinado ou processado.
O sal marinho rosa do Himalaia é um tipo popular de sal extraído de antigos leitos de sal nas montanhas do Himalaia. É conhecida por sua tonalidade rosa e é rica em minerais.
O sal Kosher é cloreto de sódio puro e não contém minerais traços, iodo ou aditivos insalubres.
Alimentos que podem ajudar a reduzir o cortisol
Além do sal de alta qualidade, os melhores alimentos para reduzir o cortisol são aqueles que são anti-inflamatórios. Qualquer alimento que diminua a inflamação, por sua vez, diminuirá os níveis de cortisol. Vários alimentos podem ajudar a reduzir os níveis de cortisol no corpo, incluindo:
- Chocolate amargo: O chocolate amargo contém flavonoides e estudos têm mostrado Pode reduzir os níveis de cortisol.
- Bagas: As bagas são rico em antioxidantes, o que pode ajudar a reduzir a inflamação e diminuir os níveis de cortisol.
- Peixes gordurosos: Peixes gordurosos como salmão e atum contêm altos níveis de ácidos graxos ômega-3. A pesquisa mostrouque o ômega-3 pode reduzir os níveis de cortisol.
- Louco: Nozes são um ótimo fonte de magnésio, o que pode ajudar a reduzir os níveis de cortisol.
- Folhas verdes: Folhas verdes como espinafre e couve também são rico em magnésioe antioxidantes e podem ajudar a reduzir a inflamação e diminuir os níveis de cortisol.
- Alimentos fermentados: Os alimentos fermentados, incluindo kimchi e chucrute, contêm probióticos. Probióticos têm sido mostrados para ajudar a reduzir os níveis de cortisol.
- Chás: Apoios à investigaçãoque chás de ervas, como camomila e lavanda, têm propriedades calmantes que podem ajudar a reduzir os níveis de cortisol.
- Ashwagandha: Uma planta que tem sido usada por séculos na medicina tradicional ayurvédica, ashwagandha é acreditado para reduzir os níveis de cortisol no corpo. Ele tratou uma variedade de condições, incluindo estresse, ansiedade, fadiga e depressão.
Alguns estudos sugerem que ashwagandha também tem anti-inflamatório e propriedades de reforço imunológico. No entanto, ashwagandha pode ser ONUseguro para algumas pessoas e deve ser discutido com um médico.
